O arroz é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo. Ele é rico em vitaminas A, B1, B2, B3, B6 e E que ajudam na formação dos glóbulos vermelhos e auxiliam na regeneração celular. É um dos principais alimentos populares da mesa do brasileiro e em todas as classes sociais, está sempre presente, mas você sabia que ele também pode ser utilizado como adubo?
Arroz é um carboidrato complexo, de baixo índice glicêmico, é um alimento rico em nutrientes e fibras, o que torna mais lenta a digestão, dando mais saciedade e promovendo também a absorção da glicose, ou seja, não transforma em excesso de gordura em nosso corpo.
A água do arroz é rica em selênio, veja algumas propriedades desse mineral:
Atua como antioxidante. O selênio é um poderoso antioxidante que ajuda a reduzir a quantidade de radicais livres no organismo.
Previne câncer.
Previne doenças cardiovasculares.
Melhora o funcionamento da tireoide.
Fortalece o sistema imunológico.
Ajuda na perda de peso.
Previne o Alzheimer.
Água do arroz também para as plantas
A água de arroz funciona como um energizante para as plantas e atua como um complemento na fertilização, não substituindo este processo. Além de ser bastante útil para sua horta, essa receita também funciona para plantas de interior, como orquídeas, por exemplo. Use a cada 15 dias.
O amido é a principal reserva de energia e carbono das plantas e é obtido exclusivamente quando ocorre a fotossíntese. Ou seja, as plantas naturalmente acumulam amido como fonte de energia em sua estrutura, por isso que a água de arroz funciona como um energizante para suas plantinhas. Além do amido, esse concentrado contém minerais, proteínas e vitaminas B e E em pequenas proporções.
Como preparar a água?
É bem simples: lave o arroz, deixe de molho de um dia para o outro e é só consumir.
Arroz fermentado
É um excelente probiótico, rico em vitaminas do complexo B e pode ajudar as pessoas com distúrbios gástricos e intestinais, deixando a flora intestinal saudável.
Para fermentar o arroz, basta usar o arroz cru agulhinha branco (mas você pode testar com outros tipos de arroz, use a imaginação). Coloca em um vidro, cobrindo com água filtrada, deixe um pouco de molho e nesse mesmo dia, lave, cubra com água e deixe um pouco de molho. Faça isso várias vezes. No fim do dia, cubra com água e tampe bem com um tecido. Deixe em um local escuro, ao abrigo de insetos, por uns 20 dias (sempre observe a coloração e o cheiro). A água serve como rejuvelac e o arroz, que ficará com um sabor parecido com queijo, pode ser usado como acompanhamento em saladas ou outros pratos que preferir.
Algumas observações importantes sobre o consumo do arroz:
Você pode adicionar legumes no cozimento do arroz e uma dica bacana é pegar as folhas que eles descartam na feira e usar também.
Antes de cozinhar o arroz, você pode lavar bem e deixar de molho por 24 horas e usar a água depois de lavar o cabelo, massageando bem o couro cabeludo, deixando por alguns minutos e enxaguando, ajuda a fortalecer o cabelo.
O ideal é o arroz integral, pois tem mais propriedades que o arroz branco.
O arroz branco e polido deve ficar de molho e depois lavado antes do cozimento, devido ao ácido arsênico que é um veneno.
Arroz engorda?
O que faz engordar é o que você consome antes, durante e depois do arroz. Como ele tem uma digestão lenta, o ideal seria consumir mais saladas junto com o arroz, para ajudar no trato intestinal. Se comer frutas, coma sempre antes das refeições e se comer depois, o que ocorre é a junção do açúcar da fruta (frutose) e os hidratos de carbono com as bactérias do intestino, podendo resultar na fermentação dos alimentos, o que por sua vez pode prejudicar o sistema digestivo.
Lembre-se: exageros levam a sobrecargas e consequentemente trazem doenças.
A fruta é uma refeição em si e jamais deve ser combinada com as refeições principais. O açúcar nas frutas é fermentado se for digerido com proteínas pesadas que geralmente levam tempo nos processos digestivos. Uma fruta consumida logo após a refeição pode não ser digerida adequadamente e os nutrientes podem não ser absorvidos corretamente. Deve esperar pelo menos 30 minutos entre uma refeição e comer fruta.
Arroz no crudivorismo
Gostamos de usar o "arroz" de couve-flor, muito simples de fazer. Basta cortar a couve em pedaços pequenos, lavar bem e temperar a seu gosto (sal, azeite, cebola, tomate, alho e outras especiarias), se desejar, pode aquecer até 40ºC.
O arroz comum e cru, como mencionado acima, pode ser usado fermentado no crudivorismo e os fermentados não são a alimentação base da pirâmide crudívora, por isso são consumidos com moderação.
Alguns alimentos que também contém selênio:
Castanha do pará
Alho
Repolho
Semente de girassol
Aveia
Chia
Estes são os que contém uma quantidade maior, mas o selênio está presente inclusive em algumas frutas, só ue em menores quantidades.
Tipos de arroz
Arroz Branco
Também chamado de arroz polido ou agulhinha, é o tipo mais comum. O arroz branco tem a sua casca removida após a colheita, o que faz com que ele perca alguns nutrientes, mas torna seu cozimento mais rápido.
Ele é classificado de acordo com a quantidade de grãos quebrados que possui: o tipo 1 apresenta menos grãos quebrados e, o tipo 5, maior quantidade.
Arroz parboilizado
Nada mais é do que o arroz cozido com a casca (que depois é removida). Esse processo faz com que alguns nutrientes passam da casca para o interior do grão, tornando-o mais nutritivo.
Arroz integral
Conserva a sua casca e, portanto, é mais nutritivo e rico em fibras que o branco e o parboilizado. Seu tempo de cozimento é maior.
Arroz negro
Ainda pouco conhecido, o arroz negro possui um sabor mais marcante, parecido com o de castanhas.
Tem mais fibras e proteínas, quando comparado ao arroz integral, e também um tempo de cozimento maior.
Arroz arbóreo
Com grãos menores e roliços, o arroz arbóreo é o mais indicado para o preparo de risotos, pois possui mais amido - o que confere a cremosidade ao prato. Tem o mesmo valor nutricional do arroz branco.
Arroz basmati
É muito aromático e adocicado, dispensando a adição de condimentos. Presente principalmente na culinária indiana e tailandesa, é utilizado como acompanhamento de pratos de curry, cordeiro e lentilhas.
Arroz vermelho
Ainda pouco encontrado no Brasil, vem sendo alvo de diversos estudos, por possuir substâncias potencialmente benéficas à saúde.
Ele tem o poder de reduzir o colesterol, além de um alto teor de ferro, zinco e fibras.
Arroz agulhinha
Este tipo de arroz é o mais consumido no Brasil. Rico em carboidratos de alto índice glicêmico, sendo uma boa fonte de energia.
Usado muito no dia-a-dia por ser de rápido cozimento e assimilar bem os temperos usados.
Arroz glutinoso
Encontrado na Ásia, o Arroz Glutinoso possui esse nome pois se torna pegajoso após o cozimento.
Ele possui um grão curto, além de não conter glúten, sendo indicado em dietas com restrição do composto.
Arroz jasmine
Este tipo de arroz é de origem tailandesa. Também é conhecido como Hom Mali. Uma dica importante é lavar o arroz antes de iniciar o seu cozimento.
Ele precisa de menos água do que o arroz comum para cozinhar. É ótimo com grelhados e refogados.
Arroz japonês
A culinária japonesa utiliza muito o arroz, principalmente para o preparo de sushis. Os principais tipos deste arroz são o Koshihikari e o Sasanishiki.
Todos têm grãos curtos e para preparar ele deve ser cozido no vapor com uma mistura especial japonesa.
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