Como desidratar alimentos
- Edson Sá
- 10 de out. de 2018
- 2 min de leitura
A desidratação é um processo bem simples, lento, mas fácil de fazer. Consiste basicamente em uma fonte de calor e um sistema para retirar a umidade. A principal vantagem é que o alimento dura mais tempo. Você pode optar pela desidratação natural, através de um desidratador ou no forno. Veja a seguir cada método:
DESIDRATAÇÃO SOLAR
Esse é o melhor processo de desidratação, pois não usa gás e nem energia elétrica. A desvantagem é que se forem em regiões muito frias e nubladas, a desidratação solar pode não funcionar direito e acaba mofando os alimentos.
Este vídeo ensina a fazer um desidratador simples, a partir de uma caixa de papelão
DESIDRATAÇÃO ELÉTRICA
É o mais utilizado e também o mais caro, tanto pelo equipamento, quanto pelo gasto com energia. Os preços dos desidratadores vão de 700 a mais de 5 mil reais e ainda é um equipamento para poucos. São mais eficazes pela rapidez no preparo.
DESIDRATAÇÃO NO FORNO
Esse é um processo mais prático para quem não tem um local ensolarado e nem muita grana pra comprar um desidratador elétrico e é o que eu uso por enquanto.
Preaqueça o forno na temperatura mínima. Eu utilizo um termômetro para que a temperatura não passe dos 42ºC e no meu caso uso um forno elétrico que tem ajuste para temperaturas baixas, mas no forno a gás dá pra fazer. Eu só uso desidratação para fazer pães essênios e crackers. Tem várias receitas aqui no blog. Desidratar frutas eu prefiro comprar já prontas, porque é um processo muito lento e caro, mas se você quiser desidratar frutas, forre uma bandeja com papel manteiga ou aqueles tapetes especiais para desidratação e vá acompanhando o processo. Pode levar horas para desidratar frutas, pois elas tem muita água.
A dica é deixar a porta do forno levemente entreaberta para controlar melhor e evitar o supercozimento.
OBS: Existem vários equipamentos e técnicas para desidratação, pesquise e veja qual o melhor para você e principalmente para o seu bolso.
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