Essa é uma das melhores invenções culinárias do portal Alcalinize-se. Essa rawmôndega com recheio de creme de grão de bico e tomate seco é pra comer de joelhos e fica muito bem com uma macarronada crua e viva.
Ingredientes da massa:
1 xícara e meia de sementes de girassol. Você pode hidratar as sementes por 8 horas em média se preferir.
1 colher de sopa de grãos de amaranto
1 colher de sopa de semente de gergelim
Pra dar liga na massa, usei umas 3 rodelas de tomate seco. Você pode comprar o tomate seco, ou fazer em casa se tiver um desidratador. Como não tenho, usei uma panela elétrica em baixa temperatura e sem a tampa.
Temperos: não usei muitos temperos para a massa, apenas um pouco de sal, zaatar e ervas finas, mas você pode usar o tempero que desejar ou até o sal de ervas. A receita tem aqui no blog.
Bata bem todos os ingredientes até formar uma massa que possa ser modelada. Coloque uma rodela de tomate seco e bata pra ver se a massa fica com uma boa consistência. Se precisar, coloque mais rodelas ou até um pouco de azeite. Não usei azeite, porque não tinha, mas fica bom.
Para o recheio:
Bata 2 xícaras de grão de bico germinado com algumas rodelas de tomate seco, sal a gosto (pode ser o sal de ervas), coentro, salsa, cebolinha, os temperos frescos que desejar, pode usar azeite também. Bata bem até formar um creme.
Montagem das rawmôndegas:
O processo é bem simples, basta fazer uma bolinha, abrir um buraco no meio, colocar o recheio e fechar com cuidado, Rende umas 10 rawmôndegas, dependendo do tamanho. Se sobrar recheio, pode usar pra comer com salada, fica uma delícia!
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